Courgette en salade

Name: Courgette en salade
Prep time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Du monde
Ingredients: 1.2 kg Courgette(s); 2 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 80 ml Huile d'olive; 0.25 botte(s) Menthe fraîche; 0.25 botte(s) Basilic; 5 g Piment chipotle sec

Cuisine Du monde

Courgettes taillées en fines lanières, assaisonnées à la minute d'une vinaigrette vive et acide, attendries par l'action du citron.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la recette

Courgette(s)

1.2 kg

Citron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Huile d'olive

80 ml

Menthe fraîche

0.3 botte(s)

Basilic

0.3 botte(s)

Piment chipotle sec

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour la recette

Laver les courgettes (ne pas les éplucher). Les tailler en fines lanières (tagliatelles) à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
Dans un grand saladier, préparer la marinade : jus et zestes de citron, huile d'olive, herbes ciselées et piment. Assaisonner.
Ajouter les tagliatelles de courgette à la marinade. Mélanger délicatement. Laisser reposer 15 minutes : le citron va "cuire" légèrement la surface des courgettes et les attendrir.
Servir frais.

Le + du Chef

«Pour attendrir les courgettes rapidement avant la marinade, les faire "dégorger" en les salant légèrement 5 minutes, puis les essuyer avant d'ajouter la vinaigrette.»