Quiche aux légumes (végétarienne)
sur 38 avis
Une recette de tarte salée aux légumes de saison, garnie d'un appareil à crème prise.
1h
40min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé T55
200 g
Beurre doux
100 g
Sel fin
3 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
20 g
Eau
4 cl
Sucre en poudre
4 g
Pour la crème
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Crème liquide entière
25 cl
Oeuf(s)
120 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
40 g
Sel fin
2 g
Moulin à poivre
2 g
Pour la garniture
Carotte(s)
300 g
Courgette(s)
400 g
Chou(x) kale
250 g
Gros sel
10 g
Pour le reste de la recette
Emmenthal râpé
80 g
Descriptif de la recette
Réaliser la pâte brisée.
Réserver au froid.
Abaisser.
Foncer le cercle d'un diamètre de 22 cm.
Réserver.
La pré-cuisson (cuisson à blanc) du fond est recommandée avant d'ajouter la garniture pour s'assurer que la pâte soit bien cuite.
Réaliser l'appareil à flan salé.
Éplucher les légumes, les tailler en lamelles, puis les cuire à l'anglaise.
Réaliser des roulades avec les légumes et les ranger sur le fond de tarte.
Verser l'appareil à flan et recouvrir de fromage.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Réserver au froid.
Abaisser.
Foncer le cercle d'un diamètre de 22 cm.
Réserver.
La pré-cuisson (cuisson à blanc) du fond est recommandée avant d'ajouter la garniture pour s'assurer que la pâte soit bien cuite.
Réaliser l'appareil à flan salé.
Éplucher les légumes, les tailler en lamelles, puis les cuire à l'anglaise.
Réaliser des roulades avec les légumes et les ranger sur le fond de tarte.
Verser l'appareil à flan et recouvrir de fromage.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Le + du Chef
«Variez les légumes en fonction de la saison et ajoutez des épices pour plus de saveurs.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
Comment saler : une pincée de sel
