Recette express de Cheesecake cru à l'avocat, chorizo croustillant

Name: Recette express de Cheesecake cru à l'avocat, chorizo croustillant
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 180 g Philadelphia; 2 pièce(s) Avocat(s); 5 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 0.5 botte(s) Ciboulette; 3 pincée(s) Sel fin; 18 pièce(s) Tuc(s); 15 cl Crème liquide entière; 1 branche(s) Cerfeuil; 3 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 6 pièce(s) Tranche(s) de Chorizo

Cuisine Européenne

sur 32 avis

Une revisite du traditionnel cheesecake en version salée avec de l'avocat et une julienne de chorizo frit.

15min

5min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la mousse

Philadelphia

180 g

Avocat(s)

2 pièce(s)

Crème liquide entière

5 cl

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Ciboulette

0.5 botte(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Tuc(s)

18 pièce(s)

Pour le dressage

Crème liquide entière

15 cl

Cerfeuil

1 branche(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Tranche(s) de Chorizo

6 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Concasser les biscuits. Tapisser le fond des verrines.
A l'aide d'une spatule, travailler le Philadelphia®, dans un saladier de façon à le rendre plus souple, puis réserver.
Ciseler la ciboulette. Peler l'avocat et le couper en 2 en suivant le noyau de façon à pouvoir enlever celui-ci. A l'aide d'un fourchette, écraser la chair de l'avocat et la mixer avec la crème, ajouter le jus et les zestes du citron vert, la ciboulette, le piment d'Espelette ainsi que le sel. Mélanger le tout au Philadelphia®. Mettre le mélange dans une poche à pâtisserie et garnir les verrines au 2/3, puis réserver au frais.

2. Pour le dressage

Tailler les tranches de chorizo en julienne et les faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, égoutter sur un papier absorbant et laisser refroidir

Monter la crème liquide puis l'assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Répartir la crème sur le dessus des cheesecakes. Tapoter légèrement pour avoir une surface plane.
Servir avec une pluche de cerfeuil et des bâtonnets de chorizo en guise de décoration.

Le + du Chef

«Choisissez des avocats bien mûrs pour cette recette. Si vous désirez une présentation en cercle il sera souhaitable d'ajouter de la gélatine à la préparation afin d'en assurer la tenue.»