Image recette Cheesecake avocat et coulis au chocolat

Cheesecake avocat et coulis au chocolat

(338 notes)
Une mousse légère à l'avocat et au fromage frais posée sur une base biscuitée et servie avec un coulis de chocolat.
20min
3min
2h

Ingrédients pour

6 pers.
Fromage à la crème100 g

Avocat(s)2 pièce(s)

Crème liquide entière10 cl

Lait 1/2 écrémé5 cl

Feuille(s) de gélatine de 2 g3 pièce(s)

Citron(s) vert(s)1 pièce(s)

Sucre en poudre60 g

Pour le(s) biscuit(s)
Biscuit(s) Petit Beurre100 g

Spéculoos100 pièce(s)

Beurre doux150 g

Pour la sauce
Lait entier30 cl

Crème liquide entière20 cl

Chocolat noir200 g


Descriptif de la recette

1. Pour le biscuit
Placer les petits-beurre et les spéculoos dans un mixeur et les réduire en miettes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre sans coloration puis le verser sur la poudre de biscuits. Mélanger le tout, puis en tapisser le fond de cercles en inox de 6 cm de diamètre. Réserver ensuite au frais.
2. Pour la mousse
Zester et presser le citron vert. Peler l'avocat et retirer le noyau. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis la faire fondre dans un peu d'eau chaude.
Dans un mixeur, réduire en purée la pulpe d'avocat avec le lait et le jus de citron.

Dans un saladier, détendre le fromage frais à l'aide d'une spatule, puis incorporer le sucre, la purée d'avocat, la crème et enfin la gélatine. Bien mélanger le tout, puis verser cette préparation sur les biscuits.
Réserver au frais pendant au moins 2 h.
3. Pour le coulis
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème, puis verser le tout sur le chocolat noir cassé en petits morceaux.
Mélanger ensuite délicatement, puis faire refroidir.
4. Pour le dressage
Démouler délicatement le cheesecake et le placer dans une petite assiette. Décorer de zestes de citron vert et ajouter une cuillerée de coulis de chocolat.

chef_trick

«Pour corser la sauce chocolat et réaliser un dessert à la "mexicaine", ajoutez un peu de piment en poudre !»

D’autres idées délicieuses

Black Friday 2022Black Friday 2022