Quesadillas Mozzarella, poivrons rôtis & roquette
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(5 notes)
des galettes mexicaines à la mozzarella, poivrons et roquette accompagné d'un gazpacho tomate menthe basilic Alvalle.
15min
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Tortilla(s) de blé8 pièce(s)
Mozzarella di Bufala2 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)1 pièce(s)
Roquette2 botte(s)
Poivron(s) jaune(s)1 pièce(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano40 g
Piment d'Espelette1 pincée(s)
Huile d'olive10 cl
Beurre doux20 g
Basilic3 f
Moulin à poivre2 tour(s)
Sel fin2 pincée(s)
Soupe Froide Tomate, Menthe & Basilic Alvalle1 btlle(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer votre four à 220°.
Retirer les graines des poivrons. Placer les demi-poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé partie bombée au-dessus. Les faire cuire le plus haut possible dans le four jusqu’à ce que leurs peaux brûlent (compter une quinzaine de minutes). Sortir les demis poivrons du four, et les envelopper encore chauds dans du film alimentaire.
Lorsqu’ils sont froids, les déballer puis retirer la peau, elle doit se détacher facilement. Couper les poivrons en fines lamelles, puis les arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre.
Laver votre salade. Égouttez votre mozzarella puis la découper en tranches. Râper finement votre parmesan.
À l’aide d’un emporte pièce de 12 cm de diamètre, découper des cercles dans les tortillas de
manière à en avoir 8 (gardez les chutes pour faire de la chapelure).
Faire fondre le beurre et badigeonner un cercle de tortillas.
Déposer un peu de roquette sur les mini tortillas. Déposer un peu de mozzarella assaisonnée
d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin, d’une petite feuille de basilic et d’une pincée de piment d’Espelette. Déposer quelques lamelles de poivrons et parsemer de parmesan.
Plier votre tortilla en 2, et faire cuire dans une poêle chaude environ 2 minutes de chaque côté.
Retirer les graines des poivrons. Placer les demi-poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé partie bombée au-dessus. Les faire cuire le plus haut possible dans le four jusqu’à ce que leurs peaux brûlent (compter une quinzaine de minutes). Sortir les demis poivrons du four, et les envelopper encore chauds dans du film alimentaire.
Lorsqu’ils sont froids, les déballer puis retirer la peau, elle doit se détacher facilement. Couper les poivrons en fines lamelles, puis les arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre.
Laver votre salade. Égouttez votre mozzarella puis la découper en tranches. Râper finement votre parmesan.
À l’aide d’un emporte pièce de 12 cm de diamètre, découper des cercles dans les tortillas de
manière à en avoir 8 (gardez les chutes pour faire de la chapelure).
Faire fondre le beurre et badigeonner un cercle de tortillas.
Déposer un peu de roquette sur les mini tortillas. Déposer un peu de mozzarella assaisonnée
d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin, d’une petite feuille de basilic et d’une pincée de piment d’Espelette. Déposer quelques lamelles de poivrons et parsemer de parmesan.
Plier votre tortilla en 2, et faire cuire dans une poêle chaude environ 2 minutes de chaque côté.
Le + du Chef
«Servir la recette avec du Gazpacho tomate menthe basilic Alvalle»
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