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Pickles de radis

(182 notes)
Des radis à préparer comme des cornichons : une recette idéale en accompagnement de charcuterie, de poisson fumé ou simplement à l'apéritif.
10min
-
1jour

Ingrédients pour

6 pers.
Aromate(s) ail, thym, laurier1 pièce(s)

Eau50 cl

Poivre en grain2 g

Etoile(s) de badiane2 pièce(s)

Graine(s) de fenouil3 g

Sucre en poudre140 g

Vinaigre alcool blanc14 cl

Radis rose(s)1 botte(s)


Descriptif de la recette

Couper les fanes des radis à ras (vous pouvez conserver les radicelles = les racines).
Laver soigneusement les radis.

Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l'eau, puis ajouter les aromates, les épices et verser le tout sur les radis.
Couvrir, puis laisser reposer pendant 48 h minimum avant de conserver.

Le + du Chef

«La couleur des radis va d'abord se dissoudre dans la marinade, puis elle colorera à nouveau la chair des radis. Réalisez cette recette avec d'autres légumes, par exemple de petites sommités de chou-fleur ou de petits oignons grelots.»

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