Gianduja maison facile
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(73 notes)
Pâte de chocolat noir, noisettes torréfiées et de sucre glace.
10min
3h40
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Chocolat noir250 g
Sucre glace250 g
Noisette(s) entière(s)250 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 140° (th 3).
Disposer les noisettes sur une plaque de cuisson et les torréfier au four durant 40 minutes.
Laisser refroidir puis hacher les noisettes avec le sucre glace, ça doit former une pâte plus ou moins compact.
Descendre le four à 40°(th 1 avec porte du four ouverte).
Mettre cette pâte dans un plat allant au four et y ajouter le chocolat noir concassé grossièrement.
Laisser au four durant 3 heures en mélangeant fréquemment (environ toutes les demie heure).
Disposer les noisettes sur une plaque de cuisson et les torréfier au four durant 40 minutes.
Laisser refroidir puis hacher les noisettes avec le sucre glace, ça doit former une pâte plus ou moins compact.
Descendre le four à 40°(th 1 avec porte du four ouverte).
Mettre cette pâte dans un plat allant au four et y ajouter le chocolat noir concassé grossièrement.
Laisser au four durant 3 heures en mélangeant fréquemment (environ toutes les demie heure).
Le + du Chef
«Les noisette du Piémont seront meilleures pour cette recette. Garder cette préparation dans une boîte hermétique à température ambiante. Très utile pour parfumer vos gâteau au chocolat.»
Les techniques associées
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