Image recette Confiture de cerises

Confiture de cerises

(1988 notes)
Une délicieuse recette de confiture de cerises à réaliser avec toutes les variétés : burlat, Napoléon...
15min
40min
2h

Ingrédients pour

4 pièces
Cerise(s)1200 g

Sucre en poudre800 g

Jus de citron5 cl

Eau25 cl


Descriptif de la recette

1. La préparation des cerises
Laver les cerises à l'eau froide et les équeuter. Les dénoyauter en les coupant en 2 ou à l'aide d'un dénoyauteur.
2. La cuisson de la confiture
Verser 25 cl d'eau froide dans une cocotte et ajouter le sucre.
Faire chauffer tout en remuant en permanence jusqu'à dissolution complète du sucre, puis porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter ensuite les cerises et le jus de citron, puis porter de nouveau à ébullition. Cuire à feu moyen en mélangeant fréquemment, en veillant à ce que les fruits restent constamment couverts de sirop et en écumant de temps en temps.

Stopper la cuisson dès que la préparation paraît plus épaisse, soit après 1/2 h de cuisson environ. Pour vérifier la cuisson de la confiture, placer une petite assiette au réfrigérateur, puis verser une goutte de confiture dessus. Si celle-ci se fige et reste bombée, la confiture est prête.

Laisser refroidir avant de servir.

Le + du Chef

«Selon votre préférence vous pouvez soit la mixer ou laisser la confiture avec les morceaux.»

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