Confiture de pêches de vigne
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(395 notes)
Confiture de pêches de vigne cuites dans un sirop de sucre.
15min
25min
12h
Ingrédients pour
6 pers.
Pêche(s) de vigne20 pièce(s)
Sucre en poudre750 g
Eau10 cl
Descriptif de la recette
Éplucher les pêches, les couper en 2 et les dénoyauter, puis recouper chaque moitié en 4.
Verser 1/4 du sucre dans une terrine et le recouvrir avec 1/4 des tranches de pêches. Alterner les couches de sucre et de pêches jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
Laisser macérer l'ensemble à température ambiante pendant 12 h (le sucre doit être alors complètement dissous ; si ce n'est pas le cas, laisser macérer plus longtemps).
Verser les pêches et le sucre fondu dans une bassine à confiture et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 20 min en mélangeant fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que les pêches n'attachent pas au fond de la bassine.
Vérifier la cuisson : un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement.
Retirer alors la bassine du feu et écumer soigneusement la confiture de pêches de vigne, puis la mélanger une dernière fois.
Mettre en pots à l'aide de l'entonnoir.
Verser 1/4 du sucre dans une terrine et le recouvrir avec 1/4 des tranches de pêches. Alterner les couches de sucre et de pêches jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
Laisser macérer l'ensemble à température ambiante pendant 12 h (le sucre doit être alors complètement dissous ; si ce n'est pas le cas, laisser macérer plus longtemps).
Verser les pêches et le sucre fondu dans une bassine à confiture et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 20 min en mélangeant fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que les pêches n'attachent pas au fond de la bassine.
Vérifier la cuisson : un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement.
Retirer alors la bassine du feu et écumer soigneusement la confiture de pêches de vigne, puis la mélanger une dernière fois.
Mettre en pots à l'aide de l'entonnoir.
Le + du Chef
«Pour une meilleure conservation de votre confiture : retournez immédiatement les bocaux jusqu'à complet refroidissement. Conservez votre confiture dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Le mieux est d'attendre une semaine avant d'y goûter.»
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