Lasagne de saumon-épinards et tomates confites
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(13 notes)
Lasagne de la mer garnies de saumon et de pousses d'épinards ainsi que de petits dés de tomates confites.
20min
35min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Pavé(s) de saumon (150g)
4 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard
600 g
Pétale(s) de tomate confite
18 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Pour l'étape 2
Margarine
60 g
Farine de blé
60 g
Boisson au soja
60 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour l'étape 3
Feuille(s) de lasagne
500 g
Roquette
200 g
Descriptif de la recette
1. Préparation de la garniture des lasagne
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Tailler les morceaux de saumon et les tomates confites en dés.
Laver et égoutter les pousses d'épinards.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle tout en frottant le fond avec une gousse d'ail piquée sur une fourchette (afin de la parfumer). Ajouter alors les pousses d'épinards et laisser cuire pendant quelques minutes en remuant fréquemment.
Une fois les pousses cuites, les égoutter, rajouter les tomates confites ainsi que les dés de saumon, puis assaisonner.
Tailler les morceaux de saumon et les tomates confites en dés.
Laver et égoutter les pousses d'épinards.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle tout en frottant le fond avec une gousse d'ail piquée sur une fourchette (afin de la parfumer). Ajouter alors les pousses d'épinards et laisser cuire pendant quelques minutes en remuant fréquemment.
Une fois les pousses cuites, les égoutter, rajouter les tomates confites ainsi que les dés de saumon, puis assaisonner.
2. La préparation de la béchamel
Réaliser un roux blanc : faire fondre la margarine dans une casserole, sans coloration, puis ajouter la farine et laisser cuire 1 à 2 min tout en mélangeant bien. Verser ensuite le lait de soja froid et mélanger progressivement pour éviter les grumeaux.
Faire bouillir le tout pendant 2 à 3 min sans cesser de mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
Faire bouillir le tout pendant 2 à 3 min sans cesser de mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
3. La préparation et la cuisson des lasagne
Disposer une fine couche de béchamel dans un plat allant au four puis coller une première feuille de lasagne. Ajouter ensuite une nouvelle couche de béchamel, puis une couche d'épinards et saumon.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de feuille de lasagne puis une couche de béchamel.
Enfourner ensuite à 180 °C (th. 6) pendant 20 à 25 min.
Servir les lasagne directement dans le plat de cuisson et les accompagner d'une salade de roquette.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de feuille de lasagne puis une couche de béchamel.
Enfourner ensuite à 180 °C (th. 6) pendant 20 à 25 min.
Servir les lasagne directement dans le plat de cuisson et les accompagner d'une salade de roquette.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait entier et la margarine par du beurre. Pour finir les lasagne, vous pouvez les saupoudrer de parmesan râpé avant de mettre le plat au four.»
Les techniques associées
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