Image recette Gratin de blettes

Gratin de blettes

(32 notes)
Des blettes cuites avec une sauce béchamel puis gratinées au four.
15min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Farine de blé30 g

Citron(s) jaune(s)1 pièce(s)

Côte(s) de blette800 g

Gros sel30 g

Beurre doux40 g

Pour la sauce
Farine de blé40 g

Lait 1/2 écrémé60 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Pour le reste de la recette
Gruyère râpé80 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four en position gril.

Retirer le vert des côtes de blettes et ôter les fils. Couper ensuite les blettes en tronçons de 6 cm.

Préparer un blanc (30 g de farine pour 1 litre d'eau, 1 jus de citron et du gros sel), puis le verser dans une cocotte remplie d'eau et laisser les blettes cuire à petits bouillons dans ce mélange pendant 10 min.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le vert des blettes pendant 5 min puis égoutter, refroidir et éponger.
Mélanger les côtes et le vert, puis disposer le tout dans un plat à gratin.
2. Pour la sauce
Préparer le roux : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire pendant 2 min. Verser ensuite le lait progressivement tout en fouettant. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Verser la sauce béchamel sur les blettes et parsemer le tout de gruyère râpé. Passer ensuite le plat sous le gril du four pendant quelques minutes.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire uniquement les côtes dans de l'eau bouillante salée et ajouter le vert ensuite.»

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