Gratin de blettes

Name: Gratin de blettes
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 g Farine de blé; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 800 g Côte(s) de blette; 30 g Gros sel; 40 g Beurre doux; 40 g Farine de blé; 60 cl Lait 1/2 écrémé; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 80 g Gruyère râpé

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(32 notes)

Des blettes cuites avec une sauce béchamel puis gratinées au four.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Farine de blé

30 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Côte(s) de blette

800 g

Gros sel

30 g

Beurre doux

40 g

Pour la sauce

Farine de blé

40 g

Lait 1/2 écrémé

60 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour le reste de la recette

Gruyère râpé

80 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four en position gril.

Retirer le vert des côtes de blettes et ôter les fils. Couper ensuite les blettes en tronçons de 6 cm.

Préparer un blanc (30 g de farine pour 1 litre d'eau, 1 jus de citron et du gros sel), puis le verser dans une cocotte remplie d'eau et laisser les blettes cuire à petits bouillons dans ce mélange pendant 10 min.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le vert des blettes pendant 5 min puis égoutter, refroidir et éponger.
Mélanger les côtes et le vert, puis disposer le tout dans un plat à gratin.

2. Pour la sauce

Préparer le roux : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire pendant 2 min. Verser ensuite le lait progressivement tout en fouettant. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Verser la sauce béchamel sur les blettes et parsemer le tout de gruyère râpé. Passer ensuite le plat sous le gril du four pendant quelques minutes.