Confiture de coings
sur 147 avis
Une confiture artisanale à la robe ambrée et au parfum envoûtant, où la chair tendre du coing se mêle à la douceur de la vanille et à une agréable pointe d'acidité.
30min
1h
12h
Ingrédients pour
6 pers.
Ingrédients
Coing(s)
1.5 kg
Sucre en poudre
1.2 kg
Eau
1 l
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Eau
80 cl
Descriptif de la recette
1. Préparation
Laver soigneusement les coings et les essuyer, puis les couper en 4 sans les peler. Enlever le coeur et les pépins.
Mettre les morceaux de coing dans une cocotte, les couvrir avec 80 cl d'eau, puis ajouter le jus de citron, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre en poudre. Laisser cuire à feu très doux (légers frémissements) et à couvert pendant 1 h, jusqu'à ce que les coings rougissent. Retirer la gousse de vanille, puis passer le mélange au moulin à légumes.
Remettre le mélange dans la cocotte et laisser cuire à feu doux sans couvercle en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la confiture. Lorsque le jus "fait la perle" sur une assiette inclinée (c'est-à-dire qu'il reste en forme de perle lorsque vous inclinez l'assiette), la confiture est prête.
Verser la confiture bouillante dans des pots et les remplir à ras bord. Laisser ensuite refroidir.
Une fois la confiture froide, fermer les pots de façon hermétique puis les conserver dans un endroit frais et sec.
Mettre les morceaux de coing dans une cocotte, les couvrir avec 80 cl d'eau, puis ajouter le jus de citron, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre en poudre. Laisser cuire à feu très doux (légers frémissements) et à couvert pendant 1 h, jusqu'à ce que les coings rougissent. Retirer la gousse de vanille, puis passer le mélange au moulin à légumes.
Remettre le mélange dans la cocotte et laisser cuire à feu doux sans couvercle en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la confiture. Lorsque le jus "fait la perle" sur une assiette inclinée (c'est-à-dire qu'il reste en forme de perle lorsque vous inclinez l'assiette), la confiture est prête.
Verser la confiture bouillante dans des pots et les remplir à ras bord. Laisser ensuite refroidir.
Une fois la confiture froide, fermer les pots de façon hermétique puis les conserver dans un endroit frais et sec.
Le + du Chef
«Extraction de la pectin naturelle : Conserver les pépins et le cœur des coings dans un nouet de gaze stérile plongé dans la bassine à confiture pendant la cuisson afin de garantir une prise parfaite sans ajouter de gélifiant.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
