Poulet jaune rôti aux pêches
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(67 notes)
Un poulet cuit au four, parfumé et assaisonné à point, accompagné de quartiers de pêches.
5min
50min
10min
Ingrédients pour
4 pers.
Poulet(s) fermier(s) (1,5 kg)
1 pièce(s)
Huile d'arachide
3 cl
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Branche(s) de thym
1 pièce(s)
Feuille(s) de laurier
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Gros sel
10 g
Beurre doux
60 g
Pêche(s) jaune(s)
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
Sortir le poulet du réfrigérateur 10 min avant de le cuire.
Préchauffer le four à 220 °C.
A l'intérieur du poulet, mettre l'ail, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter une cuillère à soupe de gros sel.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite le poulet d'huile sur toute la peau, puis l'assaisonner de sel et de poivre.
Éplucher les pêches et les couper en 2, les dénoyauter et les recouper en quartiers.
Dans un plat à sa taille, poser le poulet sur une cuisse avec 30 g de beurre, puis enfourner durant 15 min. Retourner ensuite le poulet sur l'autre cuisse et poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Pour finir, placer la volaille sur le dos, ajouter 30 g de beurre et les quartiers de pêches, puis laisser rôtir durant 20 min. Arroser de jus au fur et à mesure de la cuisson.
Servir aussitôt.
Préchauffer le four à 220 °C.
A l'intérieur du poulet, mettre l'ail, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter une cuillère à soupe de gros sel.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite le poulet d'huile sur toute la peau, puis l'assaisonner de sel et de poivre.
Éplucher les pêches et les couper en 2, les dénoyauter et les recouper en quartiers.
Dans un plat à sa taille, poser le poulet sur une cuisse avec 30 g de beurre, puis enfourner durant 15 min. Retourner ensuite le poulet sur l'autre cuisse et poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Pour finir, placer la volaille sur le dos, ajouter 30 g de beurre et les quartiers de pêches, puis laisser rôtir durant 20 min. Arroser de jus au fur et à mesure de la cuisson.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Hors saison, réaliser la même recette avec des médaillons de pêche au sirop, vous pourrez même ajouter un peu de sirop de la boite en fin de cuisson pour aromatiser la sauce.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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Comment vérifier la cuisson d'une volaille
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