Roll'up au fromage de chèvre et piment d'Espelette, concombre et menthe
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(1 note)
Un roulé de pain farci d'une préparation à base de fromage de chèvre frais et d'une julienne de concombre marinée à la menthe.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de pain de mie6 pièce(s)
Buche(s) de chèvre(s) frais1 pièce(s)
Concombre(s)1 pièce(s)
Menthe fraîche0.3 botte(s)
Piment d'Espelette2 pincée(s)
Fleur de sel3 pincée(s)
Crème liquide entière5 cl
Descriptif de la recette
Laver et effeuiller la menthe, puis la ciseler finement. Éplucher le concombre, le vider à l'aide d'une cuillère puis tailler de fins bâtonnets dans la longueur.
Dans un bol, mélanger la menthe et la julienne de concombre.
Dans un autre bol, mélanger le fromage de chèvre et l'assaisonner de sel et de piment. Travailler la préparation avec le dos de la cuillère puis ajouter un peu de crème pour la détendre.
Retirer la croûte des tranches de pain, puis les étaler avec un rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu'à obtenir des tranches de 2 mm d'épaisseur. Avec une spatule, étaler ensuite une couche de fromage. Disposer la julienne à la base des tranches de pain, puis les rouler délicatement.
Couper les roulés en 6 puis en enduire la fermeture avec le reste de fromage. Servir aussitôt.
Dans un bol, mélanger la menthe et la julienne de concombre.
Dans un autre bol, mélanger le fromage de chèvre et l'assaisonner de sel et de piment. Travailler la préparation avec le dos de la cuillère puis ajouter un peu de crème pour la détendre.
Retirer la croûte des tranches de pain, puis les étaler avec un rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu'à obtenir des tranches de 2 mm d'épaisseur. Avec une spatule, étaler ensuite une couche de fromage. Disposer la julienne à la base des tranches de pain, puis les rouler délicatement.
Couper les roulés en 6 puis en enduire la fermeture avec le reste de fromage. Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez rouler les sandwichs dans des graines de sésame, des éclats de noisettes ou d'amandes concassées afin d'apporter encore plus de croquant à votre roulé.»
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
Comment tailler en julienne
Comment utiliser un couteau
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