Name: Chocolat chaud à la cannelle et aux écorces d'orange
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Chocolat noir; 40 cl Lait 1/2 écrémé; 10 cl Crème liquide entière; 3 pièce(s) Bâton(s) de cannelle; 1 pièce(s) Orange(s); 10 cl Eau

Chocolat chaud très parfumé, idéal à déguster chaud en hiver ou glacé en été. Un dessert intemporel qui séduira les petits et les grands.

Chocolat

Chocolat noir

gramme(s)

Lait

Lait 1/2 écrémé

centilitre(s)

Crème

Crème liquide entière

Epices entière

Bâton(s) de cannelle

pièce(s)

Orange

Orange(s)

Laver l'orange puis l'éplucher au couteau sans retirer la chair.
Dans une casserole, réunir les bâtons de cannelle, l'eau et l'écorce d'orange. Porter à ébullition et laisser infuser pendant 4 min.
Faire bouillir le lait et la crème, ajouter l'infusion puis filtrer. Verser ensuite le tout sur le chocolat non fondu et mélanger.

Déguster aussitôt.

Le couteau d'office permet les manipulations où l'on doit avoir le couteau bien en main (éplucher une échalote par exemple). Le filet de sole a une lame très souple, pratique pour tailler le long des arrêtes et dégager les filets du poisson. L'éminceur, lui rigide et plus lourd, permet des coupes franches sur les légumes ou les viandes cuites. Enfin, le désosseur a une lame très épaisse et rigide. Il est utilisé pour découper la viande crue.

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Utiliser un fusil pour réaimanter la lame et redonner le tranchant du couteau de manière régulière. Poser la lame avec un angle d'environ 30 ° et réaliser un mouvement de la pointe vers l'extérieur. Réaliser la même opération sur l'autre côté du couteau.

Comment aiguiser un couteau

Pour émincer, la pointe du couteau reste sur le plan de travail. C'est le poignet qui donne un mouvement ample de balancier.
Pour hacher une herbe, garder la pointe du couteau bien fixe. Bien hacher les herbes avec un mouvement de haut en bas.

Chocolat chaud à la cannelle et aux écorces d'orange

Ingrédients pour

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