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Quiche au maroilles

(26 notes)
Recette simple et traditionnelle d'une tarte croustillante, parfumée avec le plus fameux des fromages du Nord !
2h
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Ingrédients pour

6 pers.
Pour la pâte
Jaune(s) d'oeuf(s)1 pièce(s)

Farine de blé200 g

Beurre doux100 g

Sel fin3 pincée(s)

Lait 1/2 écrémé2 cl

Pour la garniture
Maroille(s)1 pièce(s)

Oeuf(s)2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)2 pièce(s)

Crème fraîche épaisse500 g

Sel fin3 pincée(s)

Moulin à poivre5 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la pâte :
Mélanger la farine avec le beurre jusqu'à obtenir la consistance d'un sable grossier. Ajouter alors le jaune d'oeuf, la pincée de sel et le lait, puis mélanger sans trop travailler la pâte. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
2. Pour la garniture :
Préchauffer le four à 200 °C.

Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson, puis garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire ensuite la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 10 min.

Couper le maroilles en petits cubes.
Dans un récipient, mélanger les oeufs et les jaunes, ajouter la crème, puis assaisonner et mélanger de nouveau. Finir par les cubes de fromage.

Verser l'appareil sur la pâte et enfourner la quiche pendant environ 30 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une pâte prête à l'emploi, mais pensez toujours à bien la cuire à blanc.»

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