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Verrine café chocolat, crumble chocolaté
Image recette Verrine café chocolat, crumble chocolaté

Verrine café chocolat, crumble chocolaté

(3 notes)
Une mousse légère au chocolat et au café, le croquant des feuilles de chocolat et du crumble.
15min
10min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la mousse
Crème liquide entière
60 cl

Chocolat noir
80 g

Café Expresso
10 cl

Pour le crumble
Beurre doux
30 g

Pâte à tartiner chocolatée
60 g

Poudre d'amande
60 g

Sucre en poudre
60 g

Farine de blé
60 g

Pour le montage
Chocolat noir
100 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four 190 °C (th. 6).

Pour la mousse : faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le café et la crème liquide. Filtrer ensuite le tout et le mettre dans un siphon, puis injecter le gaz et laisser reposer au frais pendant 1 h.

Pour le crumble : mélanger du bout des doigts tous les ingrédients ensemble, de façon à obtenir un gros granulé. Cuire ensuite sur un tapis de cuisson durant 13 min.

Faire fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie, puis l'étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé et le faire durcir au congélateur.

Pour le montage : mettre un peu de mousse au fond d'une verrine, briser le chocolat et déposer des copeaux sur la mousse. Remettre une couche de mousse, puis décorer avec le crumble. Déguster frais.

Le + du Chef

«Cette mousse n'est pas sucrée : il vous est toutefois possible de la sucrer en fonction de vos goûts.»

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