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Recette de Cocktail de melon et mangue à la menthe

Ingrédients pour personnes

  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Eau : 5 cl
  • jus de raisin : 5 cl
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Effeuiller la menthe et conserver les sommités pour la décoration.
    Couper le melon en 2 et retirer les pépins, puis façonner des boules à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Récupérer le reste de la pulpe et réserver.
    Éplucher la mangue et retirer le noyau, puis mixer les 2 pulpes de fruits avec les feuilles de menthe.

    Réaliser un sirop : mélanger le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition puis laisser refroidir.
    Mélanger ensuite la soupe de melon avec le sirop, puis ajouter le jus de raisin et la menthe ciselée.

  • 3Pour le dressage

    Dans des verrines, dresser quelques billes de melon puis les recouvrir du cocktail melon-mangue. Ajouter ensuite quelques pluches de menthe.
    Déguster bien frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les billes de melon par un mélange de fruits rouges.»

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