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Recette de Cabillaud façon carbonara sur un lit de linguine

Recette de Cabillaud façon carbonara sur un lit de linguine

Des pavés de cabillaud sur un lit de linguine cuisinés à la carbonara.

  • Temps de préparation
    18mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Linguine : 400 g
  • Pavé(s) de cabillaud (100 g) : 4 pièce(s)
  • Lardon(s) fumé(s) : 200 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Gruyère râpé : 100 g
  • Gros sel : 10 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES LINGUINE

    Laver le basilic et le ciseler. Éplucher l'ail et le hacher. Éplucher et ciseler les oignons.

    Dans une grande casserole d'eau bouillante avec du gros sel, cuire les pâtes pendant 5 min, puis les égoutter.

    Faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les oignons et l'ail. Faire revenir le tout pendant 2 min, puis ajouter les lardons et bien les colorer. Verser ensuite la crème liquide, la faire réduire et la laisser épaissir.

  • 2. POUR LE CABILLAUD

    Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les pavés de cabillaud côté peau pendant 2 min. Les retourner, puis les cuire à feu moyen pendant 4 min. Les assaisonner de sel et de poivre.

    Répartir les linguine à la sauce carbonara dans des assiettes creuses. Les parsemer de gruyère et rectifier si nécessaire l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajouter ensuite le basilic, puis poser les pavés de cabillaud sur le lit de linguine.

Le + du Chef

«Pour donner un peu de croquant à ce plat, parsemez-le de noix concassées. »

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