03 novembre 19h00

Cours de cuisine "Le Menu" Paris Péclet (15ème)

Name: Cours de Cuisine : Couleurs d'Automne
Start: 2026-11-03T19:00:00Z
End: 2026-11-03T20:30:00Z
Location: Paris Péclet (15ème)

Couleurs d'Automne

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet entrée - plat - dessert, de saison avec des recettes gourmandes.

59€

/pers.

03 novembre 2026

19h00 - 20h30

12 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Péclet (15ème)

27 rue Péclet, 75015 Paris

Programme & Recette de cours

Soupe de légumes d'hiver à la tonka

Soupe crémeuse et réconfortante à base de légumes racines, relevée par la note chaude et amandée de la fève Tonka

Suprême de volaille snacké

Le suprême est saisi côté peau dans une matière grasse froide puis cuit lentement sur cette seule face pour obtenir une peau craquante et une chair nacrée.

Purée de carotte "crémeuse à l'orange"

Carottes cuites dans la matière grasse puis passées au tamis fin, montées au liquide de cuisson pour une texture lisse et onctueuse, relevée d'une pointe d'agrume.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Tiramisu chocolat-vanille

Superposition d’une ganache onctueuse de chocolat et de biscuits imbibés de café, le tout surmonté d'une mousse mascarpone au sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say.

Atelier Paris Péclet (15ème)

Les premiers cours de cuisine L'atelier des Chefs sur la rive gauche : des cours de cuisine pour tous les niveaux et pour tous les budgets ! Et aussi un espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

27 rue Péclet, 75015 Paris

+331 56 08 33 50

59€

/pers.

Programme & Recette de cours

Soupe de légumes d'hiver à la tonka

Soupe crémeuse et réconfortante à base de légumes racines, relevée par la note chaude et amandée de la fève Tonka

Suprême de volaille snacké

Le suprême est saisi côté peau dans une matière grasse froide puis cuit lentement sur cette seule face pour obtenir une peau craquante et une chair nacrée.

Purée de carotte "crémeuse à l'orange"

Carottes cuites dans la matière grasse puis passées au tamis fin, montées au liquide de cuisson pour une texture lisse et onctueuse, relevée d'une pointe d'agrume.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Tiramisu chocolat-vanille

Superposition d’une ganache onctueuse de chocolat et de biscuits imbibés de café, le tout surmonté d'une mousse mascarpone au sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say.

03 novembre 2026

19h00 - 20h30

12 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Péclet (15ème)

27 rue Péclet, 75015 Paris

Atelier Paris Péclet (15ème)

Coordonnées :

27 rue Péclet, 75015 Paris

+331 56 08 33 50

Les prochains cours dans cet atelier

Le Menu

1h30

Inspirations asiatiques

dimanche 01 novembre à 12:30

Paris Péclet (15ème)

Nems de légumes croquants à la crème de chèvre et basilic thaï

Pad thaï au poulet, sauce tamarin et vin blanc

Financier thé vert matcha

S'inscrire sur liste d'attente

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

Voyage au Japon

jeudi 05 novembre à 10:00

Paris Péclet (15ème)

Gyoza de poulet et à la citronnelle

Yakitori de boeuf au sésame

Purée de patates douces

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

Ambiance brasserie

jeudi 05 novembre à 19:00

Paris Péclet (15ème)

Tarte fine aux figues et prunes reine-claude au saint-marcellin

Poulet moelleux croustillant miel-moutarde

Fondant au chocolat

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

Une Table Généreuse

samedi 07 novembre à 12:30

Paris Péclet (15ème)

Velouté Dubarry

Escalope de veau viennoise, la vraie

Légumes racines glacés

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

Du potager à table

samedi 07 novembre à 18:00

Paris Péclet (15ème)

Tarte tatin aux oignons et chèvre

Courge butternut farcie

Poires rôties au sabayon café

59€

49€

/pers.

À emporter

Le Menu

1h30

L'Exotisme au Quotidien

dimanche 08 novembre à 12:30

Paris Péclet (15ème)

Ravioles de courgettes croustillantes

Filet de daurade tex-mex, poêlée de légumes croquants

Tiramisu cacao aux éclats de châtaignes

59€

/pers.

Sur place