22 novembre 09h30

Cours de cuisine "La Table du Chef" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Name: Cours de Cuisine : Harmonie des mets
Start: 2026-11-22T09:30:00Z
End: 2026-11-22T11:30:00Z
Location: Paris Hôtel de Ville (4ème)

Harmonie des mets

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€

/pers.

22 novembre 2026

09h30 - 11h30

5 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Flan de potimarron à la vanille et tonka

Flan de courge aux notes douces et légèrement sucrées, parfumé par l'arôme de vanille et d'amande de la fève Tonka

Filet mignon rôti

Le filet est saisi, puis rôti au four à température moyenne pour une cuisson rapide et un cœur rosé.

Purée de patate douce à la cardamone

Patate douce cuite à l'eau ou vapeur, passée en purée, montée à la crème et relevée par la fraîcheur de la cardamome verte.

Sauce forestière

Jus de veau concentré enrichi d'une duxelles de champignons sautés, lié à la crème pour une garniture onctueuse.

Tarte aux prunes et crème pistache

Une tarte rustique et élégante où l'acidité vibrante et juteuse des prunes vient trancher à la perfection avec la douceur beurrée et le parfum subtilement torréfié d'une crème d'amande à la pistache.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

79€

/pers.

Programme & Recette de cours

Flan de potimarron à la vanille et tonka

Flan de courge aux notes douces et légèrement sucrées, parfumé par l'arôme de vanille et d'amande de la fève Tonka

Filet mignon rôti

Le filet est saisi, puis rôti au four à température moyenne pour une cuisson rapide et un cœur rosé.

Purée de patate douce à la cardamone

Patate douce cuite à l'eau ou vapeur, passée en purée, montée à la crème et relevée par la fraîcheur de la cardamome verte.

Sauce forestière

Jus de veau concentré enrichi d'une duxelles de champignons sautés, lié à la crème pour une garniture onctueuse.

Tarte aux prunes et crème pistache

22 novembre 2026

09h30 - 11h30

5 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

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/pers.

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Se pré-inscrire

79€

/pers.

Sur place