12 novembre 09h30

Cours de cuisine "La Table du Chef" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Name: Cours de Cuisine : Festin des Papilles
Start: 2026-11-12T09:30:00Z
End: 2026-11-12T11:30:00Z
Location: Paris Hôtel de Ville (4ème)

Festin des Papilles

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€

/pers.

12 novembre 2026

09h30 - 11h30

11 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Œuf poché sur toast

Œuf poché (blanc pris, jaune coulant) servi sur un toast beurré.

Coulis d'herbes

Coulis vert intense obtenu par le blanchiment éclair des herbes, mixées à l'huile d'olive et filtrées.

Magret de canard rôti

Magret de canard rôti au four accompagné .

Purée de chou-fleur au poivre long de Java

Chou-fleur cuit au lait et monté au beurre froid, traité en purée très fine et relevé par la note boisée du Poivre Long.

Sauce au poivre

Grains de poivre concassés flambés au Cognac, mouillés au jus de veau et liés à la crème pour une sauce piquante et onctueuse.

Tarte citron déstructurée

Cette tarte au citron aura pour base de l’ananas rôti et sera parsemée d’éclats de crumble au noisettes.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

79€

/pers.

Programme & Recette de cours

Œuf poché sur toast

Œuf poché (blanc pris, jaune coulant) servi sur un toast beurré.

Coulis d'herbes

Coulis vert intense obtenu par le blanchiment éclair des herbes, mixées à l'huile d'olive et filtrées.

Magret de canard rôti

Magret de canard rôti au four accompagné .

Purée de chou-fleur au poivre long de Java

Chou-fleur cuit au lait et monté au beurre froid, traité en purée très fine et relevé par la note boisée du Poivre Long.

Sauce au poivre

Grains de poivre concassés flambés au Cognac, mouillés au jus de veau et liés à la crème pour une sauce piquante et onctueuse.

Tarte citron déstructurée

Cette tarte au citron aura pour base de l’ananas rôti et sera parsemée d’éclats de crumble au noisettes.

12 novembre 2026

09h30 - 11h30

11 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

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Se pré-inscrire

79€

/pers.

Sur place