Salade de boeuf à la citronnelle

Name: Salade de boeuf à la citronnelle
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 branche(s) Menthe fraîche; 2 branche(s) Basilic thaï; 2 branche(s) Coriandre fraîche; 500 g Rumsteck; 1 pièce(s) Concombre(s); 1 pièce(s) Piment(s) oiseau; 30 g Racine de curcuma; 5 cl Sauce Nuoc mam; 3 pièce(s) Citron(s) vert(s); 2 cl Sauce piment chili; 2 g Glutamate; 3 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 30 g Cacahuète(s)

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(55 notes)

Une salade de concombre croquant et de boeuf cru mariné au citron vert et aux herbes fraîches : le véritable Bo bun vietnamien.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Menthe fraîche

2 branche(s)

Basilic thaï

2 branche(s)

Coriandre fraîche

2 branche(s)

Rumsteck

500 g

Concombre(s)

1 pièce(s)

Piment(s) oiseau

1 pièce(s)

Racine de curcuma

30 g

Sauce Nuoc mam

5 cl

Citron(s) vert(s)

3 pièce(s)

Sauce piment chili

2 cl

Glutamate

2 g

Bâton(s) de citronnelle

3 pièce(s)

Cacahuète(s)

30 g

Descriptif de la recette

Laver les herbes et les légumes. Presser le jus des citrons. Émincer les bâtons de citronnelle en fines lamelles. Éplucher le curcuma et le hacher. Piler les cacahuètes. Couper le piment en 2 dans la longueur et l'épépiner.

Couper le boeuf en fines lamelles et le faire mariner dans le jus de 2 citrons verts pendant 15 à 20 min. Couper le concombre en fines lamelles, le mélanger avec les herbes concassées, ajouter la citronnelle coupée finement et le curcuma frais écrasé.

Préparer la sauce en mélangeant le nuoc-mâm, la sauce piment, le glutamate, le jus d'un citron vert et le piment oiseau haché. Disposer les légumes sur un plat, parsemer des lamelles de boeuf dessus, ajouter la sauce puis les cacahuètes pilées.