Salade de boeuf à la Thaï
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(64 notes)
Une salade de pousses d'épinard et de légumes crus assaisonnés de vinaigrette au citron vert, accompagnée de fines lamelles de pavé de boeuf parfumées à la citronnelle et au gingembre.
25min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de rumsteck de 200 g6 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard300 g
Sauce Soja5 cl
Sauce piment chili5 cl
Bâton(s) de citronnelle1 pièce(s)
Gingembre frais10 g
Carotte(s)3 pièce(s)
Tomate(s) cerise(s)150 g
Pousse(s) de soja100 g
Moulin à poivre3 tour(s)
Sel fin3 pincée(s)
Huile d'arachide3 cl
Pour la sauce
Citron(s) vert(s)2 pièce(s)
Huile d'olive10 cl
Descriptif de la recette
Éplucher le gingembre et le hacher. Couper finement la citronnelle. Éplucher les carottes et les râper. Laver les tomates cerises et les couper en 4. Laver et sécher les pousses d'épinard.
Préparer la vinaigrette : presser le jus des citrons verts, saler et ajouter l'huile d'olive.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'arachide, colorer les pavés de boeuf 1 min de chaque côté, puis débarrasser la viande. Ajouter la citronnelle, le gingembre, la sauce soja et la sauce Chili. Faire bouillir puis remettre les filets de boeuf et les enduire de sauce chaude.Poivrer. Enlever les filets et les couper en fines tranches.
Sur des assiettes plates, répartir harmonieusement les pousses d'épinard, les carottes râpées, les quartiers de tomates cerises et les pousses de soja. Arroser le tout de vinaigrette et répartir ensuite les tranches de boeuf, puis les napper de sauce.
Préparer la vinaigrette : presser le jus des citrons verts, saler et ajouter l'huile d'olive.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'arachide, colorer les pavés de boeuf 1 min de chaque côté, puis débarrasser la viande. Ajouter la citronnelle, le gingembre, la sauce soja et la sauce Chili. Faire bouillir puis remettre les filets de boeuf et les enduire de sauce chaude.Poivrer. Enlever les filets et les couper en fines tranches.
Sur des assiettes plates, répartir harmonieusement les pousses d'épinard, les carottes râpées, les quartiers de tomates cerises et les pousses de soja. Arroser le tout de vinaigrette et répartir ensuite les tranches de boeuf, puis les napper de sauce.
Le + du Chef
«Remplacez le boeuf par de fines tranches de canard en prenant soin de bien le dégraisser.»D’autres idées délicieuses
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une viande
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