Omelette roulée au saumon fumé et aux olives

Name: Omelette roulée au saumon fumé et aux olives
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Ingredients: 18 pièce(s) Oeuf(s); 120 g Saumon fumé; 50 g Olive(s) verte(s); 6 pièce(s) Champignon(s) de Paris; 1 pièce(s) Echalote(s); 20 g Beurre doux; 1 pièce(s) Faisselle(s); 2 pièce(s) Tomate(s); 6 pincée(s) Sel fin

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(78 notes)

Une omelette moelleuse et cuite parfaitement, farcie d'une garniture à base de faisselle, de saumon fumé, d'olive et d'échalote.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Oeuf(s)18 pièce(s)

Saumon fumé120 g

Olive(s) verte(s)50 g

Champignon(s) de Paris6 pièce(s)

Echalote(s)1 pièce(s)

Beurre doux20 g

Faisselle(s)1 pièce(s)

Tomate(s)2 pièce(s)

Sel fin6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Battre les oeufs et les saler. Monder les tomates (enlever la peau) puis les tailler en dés. Tailler le saumon fumé en dés de 5 mm de côté.
Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Émincer les champignons après les avoir épluchés. Couper les olives en fines lamelles.
Mélanger tous les éléments de la garniture et les lier avec un peu de fromage frais.

Réaliser 2 omelettes pour 3 personnes chacune.
Dans la poêle chaude, faire fondre un peu de beurre et verser la moitié des oeufs, puis travailler avec la spatule pour "coaguler" les oeufs. Lorsque l'omelette est quasiment cuite, cesser de remuer et verser une partie de la garniture au centre. Rouler ensuite l'omelette sur elle-même en s'aidant du bord de la poêle, puis la couper en 3. Renouveler l'opération.

Servir avec le reste de la garniture.

Le + du Chef

«Remplacez la faisselle par 60 g de fromage blanc, et l'échalote par 3 cives d'oignons nouveaux. Vous pouvez varier les légumes de la garniture selon vos envies : radis, cive...»