Image recette Omelette à plat aux légumes

Omelette à plat aux légumes

(117 notes)
La recette "vide-réfrigérateur" du dimanche soir : simple et efficace !
17min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Courgette(s)1 pièce(s)

Tomate(s) cerise(s) branchée(s)200 g

Champignon(s) de Paris200 g

Echalote(s)1 pièce(s)

Persil plat0.3 botte(s)

Pour l'étape 2
Oeuf(s)18 pièce(s)

Beurre doux20 g

Huile d'olive3 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Fleur de sel2 pincée(s)

Persil plat1 branche(s)


Descriptif de la recette

1. La préparation des légumes
Laver les légumes. Éplucher et émincer finement les échalotes. Retirer le pied des champignons, les éplucher puis les tailler en quartiers. Retirer les extrémités de la courgette, la couper en brunoise (en petits cubes).
Couper les tomates cerises en 2.
Effeuiller et hacher le persil.
2. La cuisson de l'omelette
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis faire sauter vivement les champignons. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les courgettes en cubes avec du sel et cuire pendant 1 min. Ajouter enfin les tomates et les échalotes et poursuivre la cuisson 1 min. Assaisonner de fleur de sel. Égoutter ensuite les légumes dans une passoire.

Casser les oeufs dans un grand saladier puis les fouetter énergiquement. Ajouter le persil haché, assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis le laisser mousser. Ajouter les oeufs et mélanger à l 'aide d'une spatule. Cuire pendant 1 min, puis ajouter les légumes en les répartissant. Lisser ensuite la surface et poursuivre la cuisson selon la texture souhaitée.
3. Le dressage
Dresser en assiettes et décorer de garniture et de persil plat.

chef_trick

«Vous pouvez terminer la cuisson de l'omelette dans un four préchauffé à 200 °C.»

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