Image recette Tajine de poulet aux olives et citron confit

Tajine de poulet aux olives et citron confit

(1016 notes)
Un véritable tajine marocain à base de poulet et d'olives vertes.
30min
1h15
-

Ingrédients pour

6 pers.
Cuisse(s) de poulet (240 g)6 pièce(s)

Citron(s) confit au sel2 pièce(s)

Oignon(s)6 pièce(s)

Curcuma en poudre10 g

Poudre de gingembre5 g

Olive(s) verte(s)100 g

Persil plat0.5 botte(s)

Sel fin3 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Eau50 cl


Descriptif de la recette

Couper les cuisses de poulet en 2 : pilon et contre-pilon. Peler les oignons, en ciseler 3 finement et émincer les autres. Effeuiller le persil plat et le hacher. Couper les citrons confits en morceaux.

Dans une cocotte ou dans un tajine, colorer le poulet généreusement de chaque côté, et ajouter tous les oignons, les citrons confits et les épices. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger et ajouter l'eau, puis laisser cuire à feu doux pendant au moins 1 h en prenant soin de vérifier la quantité de jus et de compléter en eau si besoin.

Une fois le poulet cuit et la sauce parvenue à consistance (les oignons doivent avoir fondu et donc avoir lié la sauce), ajouter les olives vertes et le persil plat, puis couvrir et servir très chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ce plat de semoule ou de riz basmati, ou tout simplement d'un très bon pain marocain. Terminez ce tajine avec un filet d'huile d'argan.»

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