Tajine de poulet au citron confit

Name: Tajine de poulet au citron confit
Prep time: 1200 s
Cook time: 2400 s
Total time: 3600 s
Ingredients: 1 pièce(s) Poulet(s) fermier(s) (1,5 kg); 3 pièce(s) Oignon(s) blanc(s); 200 g Olive(s) verte(s) dénoyautée(s); 3 pièce(s) Citron(s) confit au sel; 10 g Farine de blé; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive; 3 g Curcuma en poudre

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(840 notes)

Des morceaux de poulet dorés à la cocotte et cuits comme un tajine avec des oignons, des olives et des citrons confits.

20min

40min

Ingrédients pour

6 pers.

Poulet(s) fermier(s) (1,5 kg)1 pièce(s)

Oignon(s) blanc(s)3 pièce(s)

Olive(s) verte(s) dénoyautée(s)200 g

Citron(s) confit au sel3 pièce(s)

Farine de blé10 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Huile d'olive3 cl

Curcuma en poudre3 g

Descriptif de la recette

Couper le poulet, détacher les cuisses de la carcasse puis les tailler en 2 au niveau de la jointure. Lever les filets puis les tailler en 2 ou en 3 en conservant les ailerons.
Éplucher les oignons puis les émincer finement. Tailler les citrons confits en 6 morceaux en prenant soin de retirer les pépins.

Dans une cocotte chaude, colorer les morceaux de volaille à feu vif, puis les assaisonner de sel et de poivre et les débarrasser.

Dans la même cocotte, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec 1 pincée de sel pendant 2 min. Ajouter ensuite les olives et les morceaux de citron confit, puis saupoudrer le tout de farine. Cuire pendant 1 min, puis ajouter les morceaux de volaille, le curcuma et mouiller à hauteur avec de l'eau. Couvrir, et poursuivre la cuisson à petite ébullition pendant 30 min.

Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Le + du Chef

«Ajoutez 1 cuillerée de curcuma dans la préparation pour lui donner plus de parfum et une belle couleur dorée.»

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