Gaze de gambas au gingembre, bouillon épicé

Name: Gaze de gambas au gingembre, bouillon épicé
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 30 pièce(s) Gambas surgelée(s); 50 cl Eau; 25 cl Vin blanc sec; 12.5 cl Vinaigre balsamique blanc; 2 pièce(s) Etoile(s) de badiane; 5 g Poivre de Sichuan; 2 pièce(s) Carotte(s); 2 g Piment d'Espelette; 1 pièce(s) Oignon(s); 6 pincée(s) Sel fin; 5 cl Huile d'olive; 30 g Gingembre frais

Cuisine Asiatique

sur 31 avis

Gambas cuites dans un bouillon aromatisé et épicé au gingembre.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

30 pièce(s)

Eau

50 cl

Vin blanc sec

25 cl

Vinaigre balsamique blanc

13 cl

Etoile(s) de badiane

2 pièce(s)

Poivre de Sichuan

5 g

Carotte(s)

2 pièce(s)

Piment d'Espelette

2 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'olive

5 cl

Gingembre frais

30 g

Descriptif de la recette

Décortiquer les gambas en retirant les boyaux. Éplucher et hacher le gingembre.

Habiller les gambas de gaze, ajouter un peu de gingembre et fermer à l'aide d'une petite pince à linge ou d'une ficelle.

Préparer la nage : éplucher et émincer finement les carottes et l'oignon. Dans un wok, faire suer cette garniture à l'huile d'olive avec une pincées de sel. Ajouter le vin blanc, le vinaigre, l'eau et toutes les épices, puis faire bouillir pendant 10 min. Rectifier ensuite l'assaisonnement, puis cuire les gambas 2 min.

Servir la garniture dans une assiette creuse, disposer les gambas dessus avec un peu de bouillon.