Friands au chocolat et café grillé
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(1 note)
Ganache au chocolat et café enfermée dans une feuille de brick cuite sous le gril.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Chocolat noir200 g
Crème liquide entière20 cl
Feuille(s) de brick12 pièce(s)
Chicorée déshydratée5 g
Descriptif de la recette
Réaliser la ganache : mettre la crème à bouillir avec la chicorée, verser le tout sur le chocolat concassé et mélanger avec un fouet. Laisser épaissir au réfrigérateur puis remplir une poche avec cette préparation. Coucher de petits tas de ganache sur des bandes de feuilles de brick. Refermer la bande comme un samosa.
Disposer sur un gril puis laisser cuire quelques secondes.
Disposer sur un gril puis laisser cuire quelques secondes.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la ganache par une crème d'amande parfumée à la fleur d'oranger.»
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
Comment plier des feuilles de brick
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