Mocktail Rhubarbe & Fraise
Une alliance pleine de nostalgie et de peps, où l'acidité singulière de la rhubarbe vient parfaitement structurer la douceur de la fraise.
8min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le mocktail
Purée de rhubarbe
400 g
Fraise(s)
300 g
Citron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Eau Gazeuse (bulles fines)
60 cl
Descriptif de la recette
1. Pour le mocktail
Commencez par équeuter les fraises fraîches, puis mixez-les ou écrasez-les vigoureusement au pilon avec le jus de citron jusqu'à obtenir une texture de purée onctueuse.
Répartissez cette préparation au fond de grands verres préalablement remplis d'une généreuse quantité de glaçons.
Versez ensuite délicatement le jus de rhubarbe sur la purée de fraise.
Complétez avec l'eau gazeuse, puis remuez très légèrement à l'aide d'une cuillère pour mélanger les saveurs tout en conservant un joli dégradé de couleurs dans le verre.
Répartissez cette préparation au fond de grands verres préalablement remplis d'une généreuse quantité de glaçons.
Versez ensuite délicatement le jus de rhubarbe sur la purée de fraise.
Complétez avec l'eau gazeuse, puis remuez très légèrement à l'aide d'une cuillère pour mélanger les saveurs tout en conservant un joli dégradé de couleurs dans le verre.
Le + du Chef
«Le sirop cru (ou "Maceration") : Pour conserver la couleur rose éclatante et le goût authentique de la rhubarbe sans l'amertume de la cuisson, laissez macérer vos dés de rhubarbe et de fraises dans le sucre pendant 24 heures au frais avant de filtrer le jus obtenu. Ce sirop extrait à froid conserve toute l'acidité nerveuse de la plante et le parfum floral du fruit, ce qui donne au mocktail une longueur en bouche digne d'un grand cru.»
