Magret de canard rôti
Magret de canard rôti au four accompagné .
10min
25min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la viande
Magret(s) de canard
3 pièce(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Pour le dressage
Mélange du trappeur
2 g
Descriptif de la recette
1. Pour la viande
Dénerver les magrets, retirer le surplus de gras et quadriller la peau avec la pointe du couteau.
Poser les magrets côté peau dans une poêle froide, démarrer la cuisson et saler. Une fois la peau joliment colorée, retourner les magrets et saisir le côté chair pendant 2 min.
Débarrasser ensuite sur une plaque, puis enfourner à 200 °C pendant environ 8 min.
Poser les magrets côté peau dans une poêle froide, démarrer la cuisson et saler. Une fois la peau joliment colorée, retourner les magrets et saisir le côté chair pendant 2 min.
Débarrasser ensuite sur une plaque, puis enfourner à 200 °C pendant environ 8 min.
Le + du Chef
«Pensez à laisser reposer la viande entre la cuisson à la poêle et la cuisson au four afin que la chair s'attendrisse.»
