Sole façon meunière
Le poisson est cuit avec un beurre noisette citronné et finis avec un peu de persil pour une saveur généreuse .
10min
8min
2min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Filet(s) de sole
6 pièce(s)
Huile d'olive
50 ml
Beurre doux
100 g
Branche(s) de thym
2 pièce(s)
Jus de citron vert
6 cl
Persil plat
0.3 botte(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Sécher méticuleusement la poisson avec du papier absorbant. Assaisonner la chair et la peau.
Chauffer une poêle à blanc et ajouté l'huile. Placer les sole.
Cuire à feu moyen-doux pendant 6 à 8 minutes. A mis cuisson ajouter le beurre laisser le devenir noisette et ajouter le jus de citron et la branche de thym. Arroser généreusement le poisson avec le beurre mousseux pour aider a cuire doucement. A la fin de la cuisson ajouter le persil ciselé pour ne pas le cuire.
Servir immédiatement.
Chauffer une poêle à blanc et ajouté l'huile. Placer les sole.
Cuire à feu moyen-doux pendant 6 à 8 minutes. A mis cuisson ajouter le beurre laisser le devenir noisette et ajouter le jus de citron et la branche de thym. Arroser généreusement le poisson avec le beurre mousseux pour aider a cuire doucement. A la fin de la cuisson ajouter le persil ciselé pour ne pas le cuire.
Servir immédiatement.
Le + du Chef
«Au début de la cuisson, exercer une légère pression sur le poisson avec une spatule pour éviter que la peau ne se rétracte ou ne gondole. Laisser les écailles pour une peau encore plus croustillante.»
