Tartelettes filo au fromage frais au piment chipotle
Une base ultra-légère et craquante de pâte filo en corolle, garnie d'une crème de fromage frais onctueuse, relevée par la profondeur fumée du piment chipotle et la chaleur douce du piment d'Espelette.
25min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la tartelette
Feuille(s) de pâte à filo
5 pièce(s)
Beurre doux
40 g
Philadelphia
300 g
Piment chipotle sec
5 g
Piment d'Espelette
5 g
Ciboulette
0.3 botte(s)
Fleur de sel
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez une feuille de pâte filo de beurre fondu, recouvrez-la d'une deuxième feuille et beurrez à nouveau.
Découpez des carrés d'environ 6 cm de côté. Superposez 3 carrés en les décalant pour former une étoile.
Placez ces "étoiles" dans les empreintes d'un moule à mini-muffins pour leur donner une forme de coupelle. Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir.
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la spatule pour l'assouplir. Incorporez le chipotle progressivement. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
À l'aide d'une poche à douille (ou d'une petite cuillère), garnissez chaque corolle de pâte filo refroidie avec la crème au chipotle.
Saupoudrez chaque tartelette d'une pincée de piment d'Espelette pour le contraste de couleur et décorez d'un brin de ciboulette.
Découpez des carrés d'environ 6 cm de côté. Superposez 3 carrés en les décalant pour former une étoile.
Placez ces "étoiles" dans les empreintes d'un moule à mini-muffins pour leur donner une forme de coupelle. Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir.
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la spatule pour l'assouplir. Incorporez le chipotle progressivement. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
À l'aide d'une poche à douille (ou d'une petite cuillère), garnissez chaque corolle de pâte filo refroidie avec la crème au chipotle.
Saupoudrez chaque tartelette d'une pincée de piment d'Espelette pour le contraste de couleur et décorez d'un brin de ciboulette.
Le + du Chef
«Saupoudrez un tout petit peu de chapelure fine ou de parmesan râpé au fond de la corolle avant de mettre la crème pour absorber l'humidité, ou garnissez-les au dernier moment !»
