Religieuse

Name: Religieuse
Prep time: 3000 s
Cook time: 1800 s
Total time: 10200 s
Yield: 12 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 25 cl Eau; 100 g Beurre doux; 250 g Oeuf(s); 150 g Farine de blé T55; 5 g Sel fin; 50 cl Lait 1/2 écrémé; 100 g Jaune(s) d'oeuf(s); 100 g Sucre en poudre; 50 g Farine de blé T55; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 40 g Jaune(s) d'oeuf(s); 200 g Beurre doux; 200 g Sucre en poudre; 10 cl Eau; 60 g Oeuf(s); 200 g Fondant Pâtissier

Cuisine Européenne

La religieuse est une pâtisserie à base de Pate a choux garnie de crème pâtissière.

50min

30min

1h30

Ingrédients pour

12 pièces

Pour la pâte

Eau

25 cl

Beurre doux

100 g

Oeuf(s)

250 g

Farine de blé T55

150 g

Sel fin

5 g

Pour la crème

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Jaune(s) d'oeuf(s)

100 g

Sucre en poudre

100 g

Farine de blé T55

50 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Pour la crème

Jaune(s) d'oeuf(s)

40 g

Beurre doux

200 g

Sucre en poudre

200 g

Eau

10 cl

Oeuf(s)

60 g

Pour le montage

Fondant Pâtissier

200 g

Descriptif de la recette

1. Pour 12 religieuses

Réaliser la pâte à choux.

Coucher la pâte à choux : des petits pour les têtes et plus gros pour les corps.

Cuire la pâte à choux à 180°C pendant 20 minutes.

Réaliser la crème pâtissière. La refroidir.

Réaliser la crème au beurre.

Garnir, glacer et monter les religieuse.

Décorer avec la crème au beurre.

Réserver.