Far aux pruneaux CAP
sur 48 avis
Le far Breton aux pruneaux est très facile à réaliser et en plus délicieux. Un classique parmi les desserts Breton
20min
35min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'appareil
Lait entier
50 cl
Farine de blé T55
120 g
Sucre en poudre
150 g
Oeuf(s)
250 g
Sel fin
1 pincée(s)
Beurre doux
150 g
Vanille en poudre
2 g
Rhum brun
50 ml
Pour la garniture
Pruneau(x) dénoyauté(s)
200 g
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
30 g
Farine de blé T55
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour le far
Réaliser les pesées.
Tamiser la farine.
Chemiser un plat de 20 cm de diamètre avec du beurre pommade et de la farine.
Dans un cul de poule, blanchir les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.
Ajouter le beurre fondu juste tiède
Mélanger énergiquement.
Ajouter la farine tamisée.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Ajouter la poudre de vanille dans le lait froid.
Si vous utilisez de la gousse de vanille, avant de commencer la recette, infuser la gousse de vanille fendue et grattée dans du lait tiédi.
Détendre le premier mélange en ajoutant le lait et le rhum.
Garnir le fond du moule avec les pruneaux.
Versez l’appareil dans le moule directement sur les pruneaux.
Réaliser la cuisson à 190°C , pendant 35 à 40 minutes.
Refroidir dans le moule, une fois le far refroidi, il est possible de le démouler pour le présenter sur un plat.
Tamiser la farine.
Chemiser un plat de 20 cm de diamètre avec du beurre pommade et de la farine.
Dans un cul de poule, blanchir les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.
Ajouter le beurre fondu juste tiède
Mélanger énergiquement.
Ajouter la farine tamisée.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Ajouter la poudre de vanille dans le lait froid.
Si vous utilisez de la gousse de vanille, avant de commencer la recette, infuser la gousse de vanille fendue et grattée dans du lait tiédi.
Détendre le premier mélange en ajoutant le lait et le rhum.
Garnir le fond du moule avec les pruneaux.
Versez l’appareil dans le moule directement sur les pruneaux.
Réaliser la cuisson à 190°C , pendant 35 à 40 minutes.
Refroidir dans le moule, une fois le far refroidi, il est possible de le démouler pour le présenter sur un plat.
Le + du Chef
«Pour varier la recette, vous pouvez remplacer les pruneaux par des fruits secs.»
Les techniques associées
Comment saler : une pincée de sel
