Flan pâtissier à l'orange
sur 26 avis
Une recette de flan pâtissier classique pour laquelle nous remplaçons la crème vanille par une crème à l'orange.
1h
40min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Pâte feuilletée
250 g
Jus d'orange
500 ml
Sucre en poudre
100 g
Oeuf(s)
100 g
Poudre à crème
50 g
Beurre doux
50 g
Zeste d'oranges
5 g
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Beurrer un cercle à tarte de 20 cm de diamètre.
Abaisser la pâte feuilletée à 2.5 mm.
Foncer le cercle à tarte en réalisant un bord surélevé.
Réserver au congélateur pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Réaliser le flan.
Faire bouillir le jus d'orange avec le zeste.
Pour un flan plus onctueux, il est possible de remplacer la moitié du jus d'orange par de la crème liquide à 35%.
Pendant ce temps, blanchir les œufs et le sucre, puis ajouter la poudre à crème.
Il est possible d'utiliser de la farine ou de la maïzena à la place de la poudre à crème.
Verser progressivement le lait bouillant sur le premier mélange.
Cuire comme une crème pâtissière, ajouter le beurre en fin de cuisson.
Garnir le fond de tarte sorti du congélateur avec le flan chaud puis enfourner pour 40 minutes.
Soyez patients le flan se déguste froid.
Abaisser la pâte feuilletée à 2.5 mm.
Foncer le cercle à tarte en réalisant un bord surélevé.
Réserver au congélateur pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Réaliser le flan.
Faire bouillir le jus d'orange avec le zeste.
Pour un flan plus onctueux, il est possible de remplacer la moitié du jus d'orange par de la crème liquide à 35%.
Pendant ce temps, blanchir les œufs et le sucre, puis ajouter la poudre à crème.
Il est possible d'utiliser de la farine ou de la maïzena à la place de la poudre à crème.
Verser progressivement le lait bouillant sur le premier mélange.
Cuire comme une crème pâtissière, ajouter le beurre en fin de cuisson.
Garnir le fond de tarte sorti du congélateur avec le flan chaud puis enfourner pour 40 minutes.
Soyez patients le flan se déguste froid.
Le + du Chef
«"Vous pouvez parfumer le flan avec des épices ou utiliser une crème pâtissière au chocolat, café etc."»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
