Financiers au pralin et éclats de pralin avec le four vapeur Whirlpool W7
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(2 notes)
Ce petit gâteau de voyage prend des airs de fête avec de la pâte à praliné et des éclats de pralin
10min
20min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Sucre glace
110 g
Poudre d'amande
55 g
Farine de blé
35 g
Blanc(s) d'oeuf
100 g
Beurre doux
80 g
Praliné
20 g
Pralin
20 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four vapeur Whirlpool en fonction mixte vapeur-chaleur pulsée à 180°, niveau vapeur 1.
Remplir le réservoir avec 1,5 litre d'eau.
Cuire le beurre noisette : le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir.
Mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande sans chercher à incorporer de l'air. Ajouter ensuite le beurre fondu, la pâte à praliné puis laisser la pâte reposer 10 min au réfrigérateur.
Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans. Saupoudrer de grains de pralin et enfourner pendant 20 min.
Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.
Remplir le réservoir avec 1,5 litre d'eau.
Cuire le beurre noisette : le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir.
Mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande sans chercher à incorporer de l'air. Ajouter ensuite le beurre fondu, la pâte à praliné puis laisser la pâte reposer 10 min au réfrigérateur.
Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans. Saupoudrer de grains de pralin et enfourner pendant 20 min.
Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.
Le + du Chef
«L'utilisation de la vapeur dans cette recette vous permettra d'avoir des financiers encore plus moelleux que cuits au four traditionnel !
»
Les techniques associées
Comment faire un beurre noisette
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