Gazpacho Alvalle, brochette de tortilla, jambon ibérique et tomate cerise

Name: Gazpacho Alvalle, brochette de tortilla, jambon ibérique et tomate cerise
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 cl Gazpacho Alvalle®; 4 pièce(s) Oeuf(s); 120 g Pomme(s) de terre à chair ferme; 2 pièce(s) Piquillos; 3 cl Huile d'olive; 2 pincée(s) Sel fin; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 4 pièce(s) Tranche(s) de jambon pata negra; 8 pièce(s) Tomate(s) cerise(s); 16 f Roquette

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(1 note)

Gazpacho Alvalle accompagné d'une belle brochette de tortillas, jambon ibérique et tomates cerise

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Gazpacho Alvalle®

600 cl

Pour la garniture

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair ferme

120 g

Piquillos

2 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Tranche(s) de jambon pata negra

4 pièce(s)

Tomate(s) cerise(s)

8 pièce(s)

Pour le dressage

Roquette

16 f

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Lavez les pommes de terre et la roquette.

Émincez grossièrement les piquillos.
Coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm et les rincer.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, versez l'huile d'olive et colorez les cubes de pommes de terre. Ajoutez les piquillos puis laissez cuire pendant 3 à 5 min.
Cassez les oeufs dans un saladier et battez en omelette à l'aide d'un fouet.
Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette, versez dans la poêle. Laissez cuire durant 3 ou 5 min, puis enfournez à 180°C pendant 10 à 15 min selon l’épaisseur de la préparation. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Lorsque la tortilla est cuite, démoulez-la délicatement.

Taillez la tortilla en beaux cubes de 2 cm.
Montez les brochettes en mettant un cube de tortilla, un morceau de jambon ibérique plié, une tomate cerise. Terminez ensuite par un deuxième cube de tortilla.

2. Pour le dressage

Dans un verre bodega, versez le gazpacho Alvalle®.
Placez 3 feuilles de roquette sur le gazpacho Alvalle®.
Disposez la brochette sur le verre bodega.