Soupe thaï de lait de coco et galanga : Tom Kha aux Saint-Jacques
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(53 notes)
Une soupe thaïlandaise au lait de coco et au galanga, parfumée à la citronnelle.
45min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Noix de Saint Jacques
24 pièce(s)
Lait de coco non sucré
10 cl
Jus de citron vert
10 cl
Sauce Nuoc mam
10 cl
Racine de galanga
80 g
Citronnelle
1 branche(s)
Champignon(s) de Paris
125 g
Feuille(s) de citronnier
6 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Eau
50 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Couper les noix de Saint-Jacques en trois lamelles dans la hauteur.
Éplucher le galanga et le bâton de citronnelle, puis les couper en fines lamelles. Éplucher les champignons et les couper en quartiers. Ciseler la coriandre.
Disposer le lait de coco et l'eau dans une casserole, puis porter le tout à ébullition. Ajouter le galanga, la citronnelle, le nuoc-mâm, les feuilles de citronnier, le jus de citron vert et les champignons. Laisser bouillir pendant quelques instants, puis hors du feu, ajouter les noix de Saint-Jacques. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir dans un bol et parsemer de coriandre.
Éplucher le galanga et le bâton de citronnelle, puis les couper en fines lamelles. Éplucher les champignons et les couper en quartiers. Ciseler la coriandre.
Disposer le lait de coco et l'eau dans une casserole, puis porter le tout à ébullition. Ajouter le galanga, la citronnelle, le nuoc-mâm, les feuilles de citronnier, le jus de citron vert et les champignons. Laisser bouillir pendant quelques instants, puis hors du feu, ajouter les noix de Saint-Jacques. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir dans un bol et parsemer de coriandre.
Le + du Chef
«Vous pouvez vous permettre de remplacer le galanga par du gingembre.
Utilisez de la sauce Tiparos à la place du nuoc-mâm.»
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