Tarte spirale feuilletée
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(70 notes)
Une tarte feuilletée croustillante et époustouflante, aussi belle que bonne, garnie de tagliatelles de légumes colorés.
35min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée1 pièce(s)
Fromage à la crème100 g
Oeuf(s)1 pièce(s)
Moutarde à l'ancienne1 c. à soupe
Sel fin3 pincée(s)
Moulin à poivre3 tour(s)
Courgette(s)2 pièce(s)
Carotte(s)4 pièce(s)
Carotte(s) jaune(s)4 g
Gros sel5 g
Herbes de Provence5 g
Descriptif de la recette
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez et épluchez les carottes. Coupez les extrémités des courgettes.
A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, réalisez des tagliatelles de légumes dans le sens de la longueur. Conservez-les dans un saladier d'eau froide pour qu'elles ne dessèchent pas.
Plongez les tagliatelles de carottes pendant environ 2 min dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pour les attendrir, puis refroidissez-les.
Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, l’œuf et la moutarde. Salez et poivrez.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis garnissez-la du mélange précédent. Disposez harmonieusement les lanières de légumes en spirale en commençant au bord et en alternant les couleurs jusqu'au centre.
Parsemez votre tarte d'herbes de Provence puis enfournez-la pendant environ 30 min en surveillant la cuisson.
Lavez et épluchez les carottes. Coupez les extrémités des courgettes.
A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, réalisez des tagliatelles de légumes dans le sens de la longueur. Conservez-les dans un saladier d'eau froide pour qu'elles ne dessèchent pas.
Plongez les tagliatelles de carottes pendant environ 2 min dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pour les attendrir, puis refroidissez-les.
Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, l’œuf et la moutarde. Salez et poivrez.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis garnissez-la du mélange précédent. Disposez harmonieusement les lanières de légumes en spirale en commençant au bord et en alternant les couleurs jusqu'au centre.
Parsemez votre tarte d'herbes de Provence puis enfournez-la pendant environ 30 min en surveillant la cuisson.
Le + du Chef
«Selon les saisons, utilisez des tagliatelles d'aubergines, de courgettes jaunes ou de carottes violettes (que vous prendrez soin de cuire séparément).»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
Comment cuisson à l'anglaise des légumes verts
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser une mandoline
Comment utiliser un couteau
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