Crème brûlée parfumée aux baies de Timut
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(21 notes)
Une recette de crème brûlée classique, aromatisée aux baies de Timut.
15min
1h30
-
Ingrédients pour
6 pers.
Jaune(s) d'oeuf(s)
8 pièce(s)
Crème liquide entière
40 cl
Lait 1/2 écrémé
40 cl
Sucre en poudre
100 g
Poivre de Timut
5 g
Cassonade
20 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 100 °C.
Mettre le lait et la crème à bouillir avec les baies de Timut entières. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement.
Filtrer le liquide pour retirer le poivre puis le verser sur le mélange.
Remplir les ramequins à crème brûlée, puis les enfourner à sec à 100 °C pendant 1 h à 1 h 30.
Laisser les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de cassonade. Les caraméliser ensuite avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Mettre le lait et la crème à bouillir avec les baies de Timut entières. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement.
Filtrer le liquide pour retirer le poivre puis le verser sur le mélange.
Remplir les ramequins à crème brûlée, puis les enfourner à sec à 100 °C pendant 1 h à 1 h 30.
Laisser les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de cassonade. Les caraméliser ensuite avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Le + du Chef
«Tous les goûts sont permis pour une crème brûlée : il vous suffit de faire infuser une épice ou des herbes aromatiques dans le lait et la crème.»
Les techniques associées
Comment cuire un caramel à sec
