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Papillote de volaille minute des indiens Mapuches
Image recette Papillote de volaille minute des indiens Mapuches

Papillote de volaille minute des indiens Mapuches

(1 note)
Un poulet en papillote cuit dans une sauce crémeuse aux épices fumées et au lait de coco, le tout agrémenté de raisins secs et d'amandes.
15min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Suprême(s) de poulet
3 pièce(s)

Amande(s) effilée(s)
60 g

Raisin(s) sec(s) blond(s)
60 g

Huile d'olive
5 cl

Crème liquide entière
30 cl

Mélange des indiens Mapuche
10 g

Curcuma en poudre
10 g

Sel fin
6 pincée(s)

Piment d'Espelette
3 pincée(s)

Lait de coco non sucré
10 cl


Descriptif de la recette

Couper les suprêmes de poulet en petits cubes.
Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 4 à 5 min afin de les précuire, puis réserver.

Mélanger la crème, le lait de coco et les épices (curcuma et Mapuches) et assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette au besoin.

Sur une feuille de papier cuisson, disposer des cubes de poulet sautés, des raisins secs et des amandes effilées, puis verser de la crème épicée. Refermer hermétiquement la papillote en conservant de l'air à l'intérieur.
Sur une crêpière ou dans une poêle antiadhésive, cuire ensuite la papillote à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée.
Ouvrir et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Afin de réaliser ces tapas en entrée, agrémentez-les de cubes de pommes ou d'ananas, d'oignons...»

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