Image recette Lemon curd sans oeuf

Lemon curd sans oeuf

(56 notes)
Une crème au citron sans œufs, idéale pour garnir vos gâteaux d'anniversaire décorés et ne nécessitant pas de réfrigération.
15min
10min
2h

Ingrédients pour

1 pièce
Jus de citron30 cl

Sucre roux275 g

Citron(s) jaune(s)1 pièce(s)

Sel fin2 pincée(s)

Lait de coco non sucré3 cl

Eau5 cl

Fécule de maïs45 g

Beurre doux35 g


Descriptif de la recette

Zester le citron. Mélanger la fécule de maïs à l'eau froide afin de la dissoudre.

Dans une casserole sur feu doux, mélanger le jus de citron, le sucre, le zeste de citron et le sel jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajouter ensuite la fécule dissoute et le lait de coco en mélangeant bien. Tout en mélangeant, laisser cuire jusqu'à épaississement et apparition des premières bulles en surface (soit 8 min environ).
Ajouter alors le beurre et cuire encore pendant quelques instants afin d'obtenir une texture épaisse comme de la crème pâtissière. Transvaser dans un récipient large et couvrir de film alimentaire, puis laisser refroidir.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h avant utilisation.

Le + du Chef

«Cette crème ne contenant pas d’œufs, vous pouvez l'utiliser pour garnir vos gâteaux décorés que vous ne pouvez pas réfrigérer en raison des décors en sucre.»

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