Chutney mangue-oignon rouge
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(345 notes)
Le chutney est une sorte de confiture sucrée-salée, ici composée de mangue, d'oignon rouge et d'épices.
15min
15min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Mangue(s)1 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)3 pièce(s)
Gousse(s) d'ail1 pièce(s)
Miel70 g
Vinaigre alcool blanc5 cl
Gingembre frais20 g
Coriandre en poudre2 g
Huile d'olive3 cl
Sel fin4 pincée(s)
Descriptif de la recette
Éplucher l'ail, le gingembre frais et les oignons. Émincer les oignons, dégermer et hacher l'ail, hacher le gingembre.
Éplucher la mangue et la couper en petits cubes.
Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'ail et l'oignon avec une pincée de sel, puis ajouter le gingembre et le coriandre. Laisser cuire pendant quelques minutes, puis verser le miel, remuer et déglacer avec le vinaigre. Poursuivre la cuisson à feu moyen, puis ajouter les dés de mangue, une cuillère à soupe d'eau. Saler de nouveau et laisser cuire à couvert pendant 10 min environ, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et cristallisés.
Laisser complètement refroidir et servir.
Éplucher la mangue et la couper en petits cubes.
Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'ail et l'oignon avec une pincée de sel, puis ajouter le gingembre et le coriandre. Laisser cuire pendant quelques minutes, puis verser le miel, remuer et déglacer avec le vinaigre. Poursuivre la cuisson à feu moyen, puis ajouter les dés de mangue, une cuillère à soupe d'eau. Saler de nouveau et laisser cuire à couvert pendant 10 min environ, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et cristallisés.
Laisser complètement refroidir et servir.
Le + du Chef
«Le vinaigre est un antiseptique et empêche le développement de micro-organismes. Le chutney peut se conserver plusieurs mois dans un pot hermétique. »
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment suer
Comment déglacer
Comment utiliser un couteau
Comment eplucher une mangue
