Brochettes d'agneau grillées au zaatar, pommes de terre libanaises

Name: Brochettes d'agneau grillées au zaatar, pommes de terre libanaises
Prep time: 1200 s
Cook time: 1500 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Du moyen-orient
Ingredients: 1 kg Pomme(s) de terre à chair ferme; 10 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Oignon(s); 3 g Coriandre en poudre; 3 g Carvi en poudre; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 6 pincée(s) Sel fin; 720 g Epaule(s) d'agneau; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 6 g Zaatar; 1 botte(s) Persil plat; 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin

Cuisine Du moyen-orient

sur 22 avis

Brochettes d'agneau grillées au zaatar (mélange de sésame et de thym oriental) et leurs pommes de terre libanaises à la coriandre et au carvi rôties à l'huile d'olive.

20min

25min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la garniture

Pomme(s) de terre à chair ferme

1 kg

Huile d'olive

10 cl

Oignon(s)

1 pièce(s)

Coriandre en poudre

3 g

Carvi en poudre

3 g

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Pour la viande

Epaule(s) d'agneau

720 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Zaatar

6 g

Persil plat

1 botte(s)

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper ensuite en cubes réguliers de 1 cm à l'aide d'un couteau. Les rincer soigneusement, puis les égoutter et les sécher dans un torchon propre.
Ciseler l'oignon, la coriandre et le persil plat. Presser le citron.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon avec une pincée de sel. Ajouter les pommes de terre par petites quantités et les cuire en les remuant régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter les épices et la coriandre ciselée.

2. Pour les brochettes

Préchauffer le four à 200°C (th. 6)

Couper la viande en morceaux réguliers, puis la monter sur des pics à brochettes. Les déposer dans un plat et les saler. Verser le jus de citron et l'huile d'olive, puis ajouter le zaatar et le persil plat ciselé. Laisser mariner 15 min.

Dans une poêle bien chaude, saisir les brochettes d'agneau sur toutes les faces. Terminer ensuite leur cuisson au four pendant 5 min.
Les débarrasser aussitôt après et les servir avec les pommes sautées.

Le + du Chef

«Pour des arômes plus intenses, achetez vos épices en graines (coriandre, cumin, carvi, poivres) et réduisez-les en poudre au moment de les utiliser.»