Name: Muffins salés à l'huile d'olive, pain d'épice et jambon
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 110 g Farine de blé; 5 g Levure chimique; 4 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Oeuf(s); 10 cl Lait 1/2 écrémé; 4 pièce(s) Tranche(s) de Jambon cru(s); 2 pièce(s) Tranche(s) de pain d'épices; 5 cl Huile d'olive; 1 botte(s) Ciboulette; 3 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x)

Des muffins salés à l'huile d'olive, au pain d'épice et au jambon.

Farine

Farine de blé

gramme(s)

Levure

Levure chimique

Sel fin

pincée(s)

Oeuf

Oeuf(s)

pièce(s)

Lait

Lait 1/2 écrémé

centilitre(s)

Porc charcuterie jambon

Tranche(s) de Jambon cru(s)

Pain d'épice

Tranche(s) de pain d'épices

Huile

Huile d'olive

Ciboulette

botte(s)

Oignon

Oignon(s) nouveau(x)

Une pizza fine garnie d'un mélange à base de pulpe de tomates et de boeuf haché préparé avec des aromates.

Pizza façon bolognaise

Filet mignon de porc enveloppé dans un gratin de pommes de terre au maroilles.

Filet mignon de porc au Maroilles comme un gratin

Pavé de bœuf avec une sauce à la moutarde à l'ancienne, accompagné d'une purée de pommes de terre.

Pavé de boeuf à l'ancienne, purée

Pavé de bœuf coloré, servi avec des tagliatelle et nappé de sauce au poivre.

Bavette de boeuf au poivre, tagliatelle fraîches

Des nouilles chinoises sautées accompagnées de bœuf haché et d'une sauce Chili sucrée.  

Nouilles sautées au boeuf Chili paillettes

Des courgettes, des poivrons et des champignons farcis de chair à saucisse.

Courgettes, champignons et  poivrons  farcis

Aiguillettes de veau taillées dans une escalope puis cuites avec des champignons et un vin moelleux.

Aiguillettes de veau au vin moelleux et aux champignons

Un suprême de volaille coloré à la poêle et terminé au four, accompagné d'une poêlée de champignons cuisinés à la moutarde à l'ancienne.

Suprême de volaille rôti, champignons de Paris cuisinés à la moutarde à l'ancienne

Une brochette de volaille accompagnée d'une fine semoule à l'estragon.

Brochette de volaille aillée, semoule à l'estragon 

Côtelettes d'agneau saisies à la poêle et servies avec une sauce à base de fleur de thym, le tout accompagné d'une semoule aux fruits secs.

Côtelettes d'agneau sauce au thym, semoule façon tajine

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Couper les tranches de pain d'épice en petits dés. 
Ciseler les oignons nouveaux et la ciboulette.
Couper le jambon en petits lardons.

Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule avec l'huile d'olive et saler. Remplir ensuite des moules à muffins et enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.

A déguster chaud ou froid.

Comment ciseler des oignons

Pour les conserver, les laver dans un grand bain d'eau fraîche. Les secouer pour enlever l'excédent d'eau et les conserver dans une feuille de papier absorbant, les pieds dans l'eau.
Les herbes fines comme la ciboulette sont émincées finement. Les grandes feuilles sont, elles, séparées des tiges, superposées les unes aux autres et émincées finement. Pour hacher les herbes, les effeuiller et les tailler en donnant au couteau un mouvement de balancier.

Comment préparer des herbes fraîches

Pour émincer, la pointe du couteau reste sur le plan de travail. C'est le poignet qui donne un mouvement ample de balancier.
Pour hacher une herbe, garder la pointe du couteau bien fixe. Bien hacher les herbes avec un mouvement de haut en bas.

Comment utiliser un couteau

Une pincée de sel signifie 1 gramme de sel, soit une cuillère à café rase.
Une poignée de gros sel équivaut à une fourchette de 10 à 14 grammes.

Muffins salés à l'huile d'olive, pain d'épice et jambon

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

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