Image recette Blettes à la crème

Blettes à la crème

(35 notes)
Les blettes sont cuites dans un blanc puis enrobées de crème.
15min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Farine de blé30 g

Citron(s) jaune(s)1 pièce(s)

Côte(s) de blette800 g

Gros sel30 g

Crème liquide entière20 cl

Beurre doux20 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)


Descriptif de la recette

Retirer le vert des côtes de blettes et ôter les fils des côtes. Couper ensuite les blettes en tronçons de 6 cm.

Préparer un blanc (30 g de farine pour 1 litre d'eau, 1 jus de citron et du gros sel), puis le verser dans une cocotte remplie d'eau et laisser les blettes cuire à petits bouillons dans ce mélange pendant 10 min.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le vert des blettes pendant 5 min, puis égoutter, refroidir et éponger.
Mélanger les côtes et le vert.

Faire revenir les blettes dans une poêle avec du beurre, puis ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Rectifier ensuite l'assaisonnement et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les côtes dans une casserole d'eau bouillante salée et ajouter le vert ensuite.»

D’autres idées délicieuses

Autopromo_TBCAutopromo_TBC