Gâteau roulé à la confiture de framboise et crème anglaise à la vanille

Name: Gâteau roulé à la confiture de framboise et crème anglaise à la vanille
Prep time: 600 s
Cook time: 2400 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Farine avec levure; 150 g Beurre doux; 75 g Sucre en poudre; 15 cl Lait 1/2 écrémé; 300 g Confiture de framboise; 40 g Fruit(s) confit(s); 30 cl Lait entier; 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 70 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 30 g Fécule de maïs

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(76 notes)

Un grand classique britannique qui vous transportera directement en enfance ! Une génoise roulée moelleuse garnie de confiture à la framboise et servie avec une crème anglaise à la vanille maison.

10min

40min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine avec levure

300 g

Beurre doux

150 g

Sucre en poudre

75 g

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Confiture de framboise

300 g

Fruit(s) confit(s)

40 g

Pour la crème

Lait entier

30 cl

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

70 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Fécule de maïs

30 g

Descriptif de la recette

1. Pour le roulé à la confiture

Disposer dans un saladier le beurre, le sucre et la farine puis mélanger avec les doigts afin de réaliser un crumble. Incorporer les fruits confits en petits cubes et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte.

Étaler la pâte sur une épaisseur d'un demi centimètre environ. Étaler la confiture sur la pâte puis la rouler pour former une bûche. Enrouler le roulé dans un film alimentaire et fermer hermétiquement les bouts.
Placer dans un panier vapeur au dessus d'une eau bouillonnante pendant 40 min.

2. Pour la crème anglaise

Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les incorporer au mélange.
Porter le lait à ébullition puis l'ajouter au mélange oeuf/sucre/fécule de maïs. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce que la crème anglaise commence à épaissir.

3. Pour le dressage

Couper le roulé à la confiture en tranches et accompagner ces tranches de crème anglaise tiède.

Le + du Chef

«Réalisez cette recette avec votre confiture préférée et servez ce dessert avec des nectarines ou des pêches pochées lorsque c'est la saison. Si vous ne disposez pas de farine avec levure, mélangez 15 g de levure chimique avec 285 g de farine de blé.»