Canard au gingembre et riz jasmin

Name: Canard au gingembre et riz jasmin
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Ingredients: 6 pièce(s) Canette(s); 200 g Lentin(s) de chêne ou shiitake(s); 100 g Pousse(s) de bambou; 50 g Gingembre frais; 5 cl Saké; 30 g Sucre de canne; 6 pincée(s) Sel fin; 400 g Riz jasmin; 80 cl Eau; 3 cl Huile de sésame; 30 g Graines de sésame blanches; 5 g Gros sel

★
★
★
★
★
★
★
★
★
★

(1 note)

Une délicieuse recette de canard à la chinoise, simple à réaliser et savoureuse.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Canette(s)6 pièce(s)

Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)200 g

Pousse(s) de bambou100 g

Gingembre frais50 g

Saké5 cl

Sucre de canne30 g

Sel fin6 pincée(s)

Riz jasmin400 g

Eau80 cl

Huile de sésame3 cl

Graines de sésame blanches30 g

Gros sel5 g

Descriptif de la recette

1. Pour le canard

Parer les filets de canette et les dégraisser partiellement, puis les couper en fines lamelles.
Peler le gingembre et le couper en fine julienne.
Nettoyer et émincer les lentins de chêne.

Dans un wok, faire chauffer vivement l'huile de sésame, ajouter les lamelles de canard et les saisir à feu très vif pour les griller. Ajouter ensuite les champignons, le gingembre ainsi que le sucre de canne, puis les pousses de bambou. Arroser le tout de saké et laisser cuire pendant 3 min. Assaisonner de sel fin et terminer par les graines de sésame.

Servir bien chaud et déguster avec le riz jasmin.

2. Pour le riz jasmin

Rincer le riz à l'eau froide puis le mettre dans l'eau avec une pincée de gros sel. Cuire à légers frémissements et à couvert jusqu'à complète absorption de l'eau.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des filets de poulet ou de porc.»

D’autres idées délicieuses

Queues de langoustines en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, jus de crustacés